Was ist Wasabi?

Wasabia japonica ist ein Staudengewächs, das natürlich an den feuchten und schattigen Ufern kühler Bergbäche in Japan vorkommt. Sie gehört zur Familie der Brassicaceae und wird traditionell als ein natürliches Gewürz genutzt. Der Wasabi besteht aus einem Rhizom - eines wurzelähnlichen Strunks - mit Büscheln von großen und langstieligen Blättern in Herzform, sowie filigranen weißen Blüten, die zu Frühjahrsbeginn blühen.

Die frühesten Hinweise einer Kultivierung von Wasabi in Japan gibt es aus der Asuka-Periode (6. bis 8. Jhd.). Unser Wasabi stammt aus den klassischen Anbaugebieten auf der Izu-Halbinsel, und wird regelmäßig in der Größe von ca. 70 bis 90 g pro Rhizom von uns importiert.