Zutaten: 1 Snapper ca. 1,5 kg, Schnittlauch.

Für die Soße: 1 Kiwi, 3 EL Reisessig, 3 EL Speiseöl, 1 EL frisch geriebenen Wasabi, 1-2 TL Salz.

Zubereitung: Snapper filetieren und in mundgerechte Sashimi-Happen schneiden. Dachziegelförmig auf dem Teller anrichten, die Mitte offen lassen. Für die Sauce die Kiwi reiben, und mit den anderen Zutaten für die Sauce vermengen. Sauce in die Mitte des Tellers geben, und das Arrangement mit Schnittlauch dekorieren.

Zutaten: 4 Sirloin-Steaks à 130 g, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Weinbrandt.

Für die Sauce: ²/₃ Tasse geriebener Rettich, 2 EL geriebener Wasabi, 2 TL gehackter Wasabi, 1 EL Soyasauce.

Zubereitung: Das Fleisch am Fettrand einkerben, und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. In  Butter braten, und zum Schluss mit Weinbrandt flambieren. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Alle Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben und ganz leicht aufkochen lassen. Das Steak mit der Sauce garnieren, und nach Gefallen dekorieren (z.B. mit Brunnenkresse und glasierten Karotten).