Sawa-Wasabi richtig lagern

Das Wasabi-Rhizom in ein Glas stellen. Das Glas soweit mit Leitungswasser füllen, dass nur das Rhizom vom Wasser bedeckt wird. Die Stengelansätze dürfen nicht im Wasser stehen. Das Glas im Kühlschrank hinten unten lagern - dort, wo es am kältesten ist.

Das Wasser jeden zweiten Tag austauschen - so werden beim Lagern die natürlichen Bedingungen weitgehenst nachempfunden.

Auch bereits angeriebene Rhizome können so gelagert werden. Da der Stengelansatz bereits entfernt wurde, wird der gesamte Rest des Rhizoms von Wasser bedeckt.

Innerhalb eines Monats verbrauchen. Der Wasabi reift beim Lagern leicht nach. D.h. erntefrischer Wasabi entwickelt noch nicht ganz das typische Aroma wie ein ca. ein bis zwei Wochen gelagerter Wasabi.